Нижегородский гастрономический альянс: от поля до тарелки

30 июня 2025 года состоялась встреча фермеров с рестораторами Нижнего Новгорода. Встреча была организована Ассоциацией Нижегородских фермеров.

Участниками мероприятия стали заместитель министра сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Нижегородской области Олег Григорьев, заместитель министра туризма и промыслов Нижегородской области Наталья Гвилия, директор ассоциации рестораторов Нижегородской области Алексей Беляев, председатель ассоциации рестораторов Нижегородской области Михаил Маркевич, глава Представительства Федерации рестораторов и модельеров России по Нижегородской области, президент группы компаний «ПИР» Александр Котюсов, ректор ФГБОУ ДПО НРИУЭ АПК Елена Яковлева, начальник отдела по работе с клиентами Нижегородского регионального филиала АО «Россельхозбанк», руководитель проекта «Школа фермера» Светлана Хлутчина, заместитель директора ГБУ НО «ИКЦ АПК» Ольга Солодкая, председатель Ассоциации Нижегородских фермеров Владислав Сметанин, фермеры и переработчики мясной и молочной продукции.

Нижегородская земля – богата уникальными продуктами, способных стать основой для изысканных блюд. Однако, как отметили рестораторы, успешное взаимодействие с фермерами зачастую осложняется рядом факторов: высокой ценой на продукцию, сложностью логистики и нестабильным объемом поставок. Поэтому особое внимание было уделено обсуждению создания логистической инфраструктуры, позволяющей оперативно доставлять продукты от фермы к ресторану, минимизируя потери и сохраняя свежесть.

Обсуждались варианты консолидированных закупок, совместных транспортных схем и создания сельскохозяйственных потребительских кооперативов и специальных агрегаторов фермерской продукции.

Еще одним шагом к преодолению препятствий станет подробная информационная база нижегородских фермеров. Этот ресурс, содержащий данные о производимой продукции, объемах, сезонности и возможностях поставки, позволит рестораторам оперативно находить нужные ингредиенты и планировать меню с учетом доступности сезонных продуктов. Красочный каталог фермерской продукции станет дополнительным инструментом продвижения местных производителей и их уникальных предложений. Также было предложено разработать программу популяризации нижегородской продукции среди населения и туристов, включающую проведение гастрономических фестивалей, дегустаций и мастер-классов.

Встреча прошла в конструктивной и заинтересованной атмосфере. Представители министерств выразили готовность оказать поддержку в реализации намеченных планов.

Участники отметили взаимную выгоду от налаженного сотрудничества, подчеркнув, что взаимодействие фермеров и рестораторов Нижегородской области – это ключ к созданию уникальных гастрономических впечатлений, основанных на свежих, качественных и локальных продуктах.
Эко-ферма «Ивановское»
СПоК «Золотой теленок»
Семейная ферма-сыроварня «Малые горки»
АПК «Дружба»
Чкаловский РыбХоз
Анна Гусевская
Наталия Дыдыкина